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Original Thüringer Rostbratwurst Geschichtliches und auch etwas über die Herkunft
Eine jahrhundertealte Tradition steckt hinter der Original Thüringer Rostbratwurst. Im Staatsarchiv Rudolstadt befindet sich eine Abschrift der Propstei-Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters von 1404. Es handelt sich dabei um die älteste urkundliche Erwähnung einer Bratwurst, die man mit einer Thüringer Rostbratwurst in Zusammenhang bringen kann.
Des Weiteren bewahrt das Staatsarchiv in Weimar das älteste Rezept für eine Original Thüringer Rostbratwurst auf. Dieses Schriftstück stammt aus der "Ordnung für das Fleischerhandwerk zu Weimar, Jena und Buttstädt" vom 02. Juli 1613. Eine weitere schriftliche Niederlegung über die Thüringer Rostbratwurst findet sich im "Thüringisch-Erfurtische Kochbuch", daß aus dem Jahr 1797 stammt. Es enthält eine geräucherte Variante der Thüringer Rostbratwurst.
Die heutige Original Thüringer Rostbratwurst hat sich in ihrer heutigen Form aus Vorgängern entwickelt. Die Herkunft der Original Thüringer Rostbratwurst ist jedoch nicht eindeutig zu belegen.
In der Region um Jena behauptet man, die Thüringer Rostbratwurst sei ca um 1400 auf dem in allwöchentlichen Abständen stattfindenden dortigen "Jenaprießnitzer Bauernmarkt" erfunden wurde. Man schreibt die Erfindung aber auch Erfurt zu. Andere Herkunftssagen werden jedoch als nicht zutreffend bezeichnet.
Eine Besonderheit unter den Thüringer Bratwürsten ist die in der Region um Sonneberg hergestellte Rostbratwurst. Im Gegensatz zu anderen Thüringer Bratwürsten enthält sie keinen Kümmel, Majoran oder Knoblauch als Gewürz. Die Herstellung erfolgt in kleinen Fleischereifachbetrieben - die genaue Rezeptur ist ein gut gehütetes Geheimnis.
Die Original Thüringer Rostbratwurst ist für den Thüringer nicht nur ein Lebensmittel, sondern sie verkörpert ein Lebensgefühl. Dieses drückt sich nicht nur durch die Art der Zubereitung aus, sondern auch durch die Art des Verzehrs. Die Zubereitung erfolgt gewöhnlich auf dem Holzkohlegrill. Gegessen wird die Bratwurst aus einem aufgeschnittenem Brötchen. Sie wird je nach Geschmack mit Senf verfeinert. Majonaise oder Ketchup sind aber verpönt. Die Thüringer Rostbratwurst und Thüringer Klöße sind quasi Nationalgerichte im grünem Herz Deutschlands. Ihre Beliebtheit ist aber keineswegs regional begrenzt.
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